导读:

我们每天必吃的白米饭，居然被一个网络热帖给“黑”了——“白米饭是垃圾食物之王”!这是真的吗?看看营养师辟谣：无稽之谈!以下，就来看看专家是怎么一一辟谣的，假帖子。……

关于米饭的谣言

谣言一：白米呼和浩特癫痫病重点医院饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖，是高热量的垃圾食物

事实上，白米饭的营养成分并不单一。这种说法是不科学的。这是为什么呢?让我们一起来看看大米的构造。一颗完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看，口感也不细腻。为了迎合大众，也为了方便粮食储存，人们把粗糙的谷粒层层磨白，处理成晶莹、洁白的大米，也就是我们在市面上购买的精白大米。

点击图片进入下一页　　我们吃到的大米，就只剩下胚乳。它失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，只留下了大量的淀粉，但还含有部分蛋白质、少量维生素和矿物质。

大米绝对不是垃圾食品，而是我们的能量之源。淀粉经过人体消化道，分解成葡萄糖。而葡萄糖，是我们大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑也随之会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。

至于“大米是高热量食物”的说法，也是不科学的。大米跟肉类相比，热量要低很多。每100克大米饭所含的热量为117千卡，而每100克酱牛肉所含的热量为246千卡。

谣言二：白米饭含糖高，能吃出糖尿病

事实上，糖尿病可不是吃出来的。

点击图片进入下一页　　糖尿癫痫怎么治好病不仅与高能高脂的饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。光吃白米饭，是不会吃出糖尿病的。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式，才是导致糖尿病的“元凶”!

虽然白米饭的“升糖指数”(反映食物引起人体血糖升高程度的北京专业看癫痫病的医院癫痫怎么护理指标)相对较高，但不能因此就得出“吃白米饭能吃出糖尿病”的结论。一个有力的例证是，近20年来，我有癫痫病治好的吗国城乡居民的主食消费呈明显下降的趋势。而糖尿病发病率最高的城市，居民谷类食物摄入量是最少的。只不过，糖尿病病人平日饮食，确实需要注意选择升糖指数低的食物。控制米饭摄取量，部分白米饭可以用杂粮(没有经过精细加工的)代替。

谣言三：鼓励不吃米面，以蔬果替代白米饭成为主食

事实上，“白富美”的米面要少吃，粗细粮搭配更健康。

点击图片进入下一页　　米饭中所含的糖类，主要是淀粉。而蔬果中确实也含石家庄治疗癫痫病医院有哪些有糖类物质，但并不全是葡萄糖，还有一部分果糖。

果糖并不能直接提供能量。如果想通过蔬果，获得机体所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。郑州最好治癫痫医院但与此同时会摄入过多的果糖。大量的果糖进入肝脏，会转化成过多的脂肪，就可能会发生脂肪肝，使血脂升高。