其实小面有很多种,现在很受欢迎的小面中就有一道是重庆小面,这道下面对于喜欢吃辣的朋友们可以说是太和口味了。吃起来麻麻辣辣的重庆小面,冬季里吃上一碗就会很暖和,在夏天吃一碗后大汗淋癫痫患者的寿命漓的感觉也很爽快。那么重庆小面怎么做呢?其实做法很简单,下面就详细介绍写重庆小面的做法。
花椒---也买来四川的花椒,那麻味,隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过,一点点捣碎。也可以用磨碎的机器炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。
黄豆---要用水泡半小时,然后开水煮两分钟,最后过油炸酥。
花生---花生要过油,捣碎
芽菜---这个原料不是哪里都有得卖,所以可能要尽可能发挥自己的才能来购买到了。个人喜欢过油炒过。
姜水---切末,倒上热水,水凉后即可。姜要去皮,不然会偏苦。
蒜水---切末,一样用热水。蒜和姜一定要用加水的,不然会抢了其它佐料的味道。
芝麻云南省治疗羊癫疯权威医院---炒熟 榨菜---切碎
再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐, 这样一碗小面的佐料才算配好。
面条要用新鲜的面条,自己用压面机压的。汤要高汤,用了浓汤宝代替。
汤头调好之后,就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久,免得没有劲道。一碗麻辣鲜香,热气腾腾的小面就做好啦,还等什么,开吃啦~
其实,重庆小面的重点在于配料,只要配料做的好,普洱市小儿癫痫病最好医院再加上美味的浓汤,那么一碗美味的重庆小面就很容易了。上面是介绍配料的做法,浓汤最好选癫痫病发作预防措施择高汤,可以自己做,也可以使用快捷的高汤来代替。